一、公開出版物:
1.餐飲企業(yè)運(yùn)營與管理
2.技師、高級技師
3.渝菜標(biāo)準(zhǔn)
4.中式烹飪基礎(chǔ)知識
5.中式烹師中級、高級技能
二、校本教材:
1.病患及老年護(hù)理
2.病餐廳服務(wù)
3.餐飲企業(yè)后廚管理
4.茶藝實(shí)訓(xùn)
5.火鍋運(yùn)營與管理
6.家庭烹飪
7.家政護(hù)理實(shí)訓(xùn)技能
8.客房服務(wù)
9.烹飪基礎(chǔ)
10.烹飪技能
11.烹飪技能實(shí)訓(xùn)
12.前廳禮儀
13.中餐烹飪
14.重慶火鍋服務(wù)
15.重慶火鍋制作
16.重慶火鍋運(yùn)營與管理